gelato : ジェラート
ジェラート（GELATO）とはイタリア語でアイスクリームという意味です。また、辞書によっては、「濃厚な味のイタリアンアイスクリーム」や「イタリア風のアイスクリーム、シャーベット」とも書かれています。
「乳脂肪分」と「空気の含有率」
日本国内での表示は「乳固形分」のうち、「乳脂肪分」が８％以上含まれているものを「アイスクリーム」と分類し、８％未満３％以上のものを「アイスミルク」と分類します。
ジェラートの「乳固形分」のうちの「乳脂肪分」は５％前後ですので、分類上は「アイスミルク」となります。
空気含有率とはアイスクリームやジェラートの中に含まれている空気の割合のことで、アイスクリームは約１４％前後、ジェラートは約３０％前後が基準と言われています。
ジェラートの方がアイスクリームよりヘルシーデザート！？
アイスクリームとジェラートに使われる原材料はよく似ていますが、平均的なエネルギー（カロリー・kcal）ではアイスクリームは100gあたり180kcal前後、ジェラートは100gあたり120kcal前後と大きな差があります。
安心しておいしく召し上がれるために・・・
弊社で取り扱っている「業務用ジェラート」は厳選した素材と原料にこだわり、保存料、香料、着色料はほとんど使用せず、素材そのものの味と色を生かしています。工場においても十分な衛生管理のもと、徹底した生産ラインに基づき、イタリア製アイスクリームマシーン「ラボ・トロニック」によってジェラートは作られています。熱処理が行われないため電解水による清潔で安全な殺菌方法、最高品質を大型冷凍庫での急速冷凍など、あらゆる面での徹底したこだわりをもってできあがったジェラートを是非ご利用ください。
